I panini con carne di manzo tagliuzzata iniziano nella pentola a cottura lenta

Di Lisa Batts | il 31 agosto 2023

Ho usato la mia pentola a cottura lenta per preparare molti pasti quest'estate, dai petti di tacchino e gli Sloppy Joes alle polpette che finiscono in deliziosi sub sandwich.

È così bello consumare un pasto caldo senza dover riscaldare la cucina in questo periodo dell'anno.

Un altro preferito è una ricetta semplice per la carne di manzo tagliuzzata. È una ricetta di cui ti ho già parlato quando io e mio marito l'abbiamo preparata per i panini francesi, ma nel corso degli anni abbiamo leggermente modificato la ricetta.

La ricetta è semplicissima. Non è nemmeno necessario rosolare la carne prima di metterla nella pentola a cottura lenta. Gli unici altri ingredienti sono una lattina di brodo di manzo a ridotto contenuto di sodio, una cipolla affettata, una scatoletta di funghi sgocciolati, salsa Worcestershire e qualche foglia di alloro. Di solito condisco prima la carne con un po' di sale e un po' di pepe. Io uso un arrosto di manzo rotondo e fondo quando riesco a trovarlo. Ho avuto buoni risultati anche con l'arrosto di spalla.

Prepariamo questa semplice ricetta prima del lavoro e la lasciamo cuocere a fuoco basso tutto il giorno, 8-10 ore. A fine giornata la carne è incredibilmente tenera e si sminuzza facilmente con una forchetta. Utilizzo un colino a rete per filtrare il brodo condito che può essere utilizzato per intingere il panino. Le cipolle e i funghi possono andare sui panini.

Compro sempre hoagie o sub roll per questi panini. Aggiungo la carne di manzo ai panini e la cospargo con una o due fette sottili di provolone. Tosto brevemente il panino nel tostapane per sciogliere il formaggio e scaldare il pane. Poi ognuno potrà “condire” il proprio panino.

La prima sera che prepariamo i panini, di solito intingo i miei nel buonissimo brodo o “au jus” e non aggiungo altri condimenti. Qualche settimana fa, quando abbiamo preparato il manzo, ho aggiunto pomodori freschi a fette del nostro orto e ho adorato il risultato. Mio marito aggiunge funghi e cipolle al suo panino e lo immerge anche nell'au jus.

Di solito ci sono molti avanzi. Quando mangiamo i panini la sera successiva, spesso li prepariamo in modo leggermente diverso e non usiamo l'au jus. Aggiungo ancora il provolone, ma aggiungo anche il ketchup. Reggie mangerà il suo panino con salsa al rafano o magari con salsa di bistecca.

Per contorno preparo patatine fritte, patate al forno o anche patate doppie al forno. Anche le pannocchie di mais sono una buona opzione.

Ci piace davvero questo pasto semplice e apprezziamo quanto sia facile portare un pasto in tavola quando la carne tritata è la portata principale.

Lisa BokBattutescrive una rubrica alimentare settimanale dal 2001. La sua rubrica include ricette apprezzate da lei e dalla sua famiglia.

Salsa francese/carne tritata per panini

Adoro la facilità di preparare questa deliziosa carne nella pentola a cottura lenta.

Arrosto di manzo rotondo e fondo, da circa 2 1/2 a 3 libbre (ho usato anche l'arrosto di spalla)

Sale e pepe

1 cipolla mediamente dolce, affettata

1 lattina da 6,5 ​​once di funghi, affettati o pezzi, scolati

Qualche pizzico di salsa Worcestershire

2 foglie di alloro

1 lattina da 14,5 once di brodo di manzo, a basso contenuto di sodio

Metti l'arrosto nella coccio di una pentola a cottura lenta. Condire con sale e pepe. Aggiungere sopra le cipolle affettate, i funghi, la salsa Worcestershire e le foglie di alloro e versare il brodo sull'arrosto. Cuocere a fuoco basso per 8-10. Al termine, eliminate la carne e sminuzzatela con una forchetta. Filtrare ciò che è rimasto nel coccio e riservare il brodo, o au jus, per l'immersione. Prenota anche cipolle e funghi da aggiungere ai panini.

Usa la carne di manzo per preparare i panini. Prepariamo i nostri panini su panini hoagie, condiamo la carne con fette di provolone e scaldiamo nel tostapane per sciogliere il formaggio e tostare il pane.