Cosa significa veramente filtrare due volte un drink

Nonostante ciò che i film vorrebbero farci credere, nella mixology c'è molto più che semplicemente agitare o mescolare un drink. C'è qualcosa nel modo in cui viene filtrato un cocktail che può renderlo ancora più morbido e rinfrescante. Per ottenere i migliori risultati, non esiste metodo migliore della doppia filtrazione. Conosciuto anche come filtraggio fine, questo metodo è un'assicurazione contro i solidi indesiderati, come pezzetti di frutta o ghiaccio, che finiscono nel cocktail finito.

La morbidezza del doppio ceppo si ottiene facendo passare il liquido attraverso due filtri diversi. Il primo colino è probabilmente un colino Hawthorne o un colino Julep, che è essenzialmente un grande cucchiaio forato. Il secondo filtro è un filtro piccolo a maglia fine, che funge da filtro di riserva nel caso in cui dei solidi passino attraverso il primo. Il processo è semplice: basta versare il cocktail miscelato attraverso entrambi i colini contemporaneamente, ottenendo una bevanda liscia come la seta.

Il doppio filtraggio è in realtà relativamente nuovo nel mondo delle bevande miste. Si ritiene che abbia avuto inizio a Londra negli anni '90, ma la tecnica ha preso piede nei bar di tutto il mondo. L'obiettivo è fornire al cliente un cocktail il più morbido possibile. La sensazione in bocca di una bevanda viene influenzata quando ci sono troppi pezzi di ghiaccio, per quanto piccoli, nella bevanda. Inoltre, il doppio colino è eccellente per recuperare piccoli residui di erbe in un mojito o per raccogliere la frutta lasciata in qualcosa come un daiquiri alla fragola.

Per ottenere un buon doppio ceppo a casa, puoi utilizzare qualsiasi vecchio filtro a rete o colino da tè che hai in giro. Puoi anche usare una garza o un filtro per il caffè se non disponi di un colino a maglia fine. Otterrai lo stesso effetto e di conseguenza non dovrai acquistare attrezzature fantasiose. Nel complesso, raddoppiare o non raddoppiare la tensione è una questione di preferenza. Ma se stai ordinando un drink in un bar, è probabile che sia stato filtrato due volte.